Occitanie Le pérail en course pour l’IGP

En juin 2019, l’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité) retoquait, au dernier moment, la demande d’appellation du pérail, un fromage de brebis à pâte molle, produit sur les contreforts sud du Massif central.

Une fois le choc passé, l’association de défense a rebondi. Elle a présenté à l’INAO une demande d’IGP, un signe de qualité plus adapté à un fromage qui peut être produit avec du lait cru ou pasteurisé. L’objectif reste de protéger le nom du pérail, afin d’éviter son utilisation pour des fromages élaborés avec un mélange de laits de vache et de brebis, qui pourraient être vendus moins cher.